KEVYELLE KEVYTTÄ, TUHDILLE TÄYTELÄISTÄKeveiden ruokien kanssa tarjotaan keveitä sekä viilennettyjä viinejä ja tukevimpien ruokien kanssa täyteläistä viiniä. Voimakkaat maut vaativat täyteläistä viiniä.
Punaviinien tanniinit reagoivat lihan valkuaisen kanssa, ja siksi tanniiniset ja nuoret punaviinit sopivat punaisen lihan kumppaniksi.
Jälleen kerran viinin hapokkuus on avainasemassa, sillä se leikkaa kalan rasvaisuutta. Lohikalat toivovat perinteisesti seurakseen valkoviiniä. Raikkaan hapokkaat valkoviinit, esimerkiksi riesling, sauvignon blanc tai chardonnay sopivat kalaruoille. Punaviiniä kalan kanssa? Hapokas, hedelmäinen ja kevyt viini, jossa ei ole paljon tanniineja maistuu myös kalan seuralaiseksi.
Jos lautaselta löytyy sipulia, tomaattia, valkosipulia tai sitruunaa, on viinistäkin löydyttävä hyvät hapot, sillä ruoan hapot vähentävät viinin hapokkuutta.
Juurekset ja kasvikset antavat aavistuksen makean suutuntuman. Tällöin paikallaan on vivahteikas vuosikertasamppanja tai laadukas vakiosamppanja. Roseesamppanjat ovat voimakkaamman hedelmäisiä kuin tavalliset samppanjat, ne sopivat jälkiruokien tai joskus jopa voimakkaiden liha- tai kalaruokien kanssa tarjottaviksi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti